职业技能提升加速！佛山提前完成年内培养3000名粤菜师傅目标

　　9月21日，“2019年佛港澳粤菜师傅技能竞赛暨职业技能提升三年行动计划启动仪式”在顺德职业技术学院（顺德厨师学院）举行，来自香港、澳门及佛山五区的7位粤菜名师现场展示高超厨艺，近百名餐饮从业人员同场竞技。

　　佛山以举办竞赛为依托，培养、选拔优秀技能人才，壮大知识型、技能型、创新型劳动者大军。记者在现场获悉，目前，佛山已提前完成年内培训3000名粤菜师傅的目标，拟出台佛山市职业技能提升三年行动实施方案，持续重点推进“粤菜师傅”“南粤家政”“企业新型学徒制”等工程。

　　百人同场竞技尽显看家本领

　　2019年佛港澳粤菜师傅技能竞赛分为“佛港澳名师厨艺交流赛”和“佛港澳粤菜师傅技能竞赛”。

　　3分钟起全鸡滴水不漏，蒙眼在气球上切土豆……交流赛上，7名来自佛山、香港、澳门的粤菜名师分别以“岭南味、佛山品”为主题设计、制作一道具有当地特色的粤菜，进行现场展示交流。名师们或专注传统、或寻求创新，为观众呈现难得一见的现场技能秀。香港特色百花鸡、高明特色竹虫粉等一道道精美菜品，展现出名师们的高超厨艺，赢得在场观众连连喝彩。

　　另一边，佛港澳粤菜师傅技能竞赛同步举行，来自香港、澳门及佛山五区近百名餐饮从业人员同场竞技，一决高下。

　　竞赛按“中式烹调师”国家职业技能高级工标准，重点考核选手现场烹饪能力。赛场上选手们巧花心思，尽显看家本领，在限时、高难度的标准考验下，选手们共完成近200款热菜作品。经过专家评审组品评，各项成绩出炉：共30名选手分别获得2019年佛港澳厨艺技能竞赛-“中式烹调”金、银、铜奖；其余选手获2019年佛港澳厨艺技能竞赛“中式烹调”优胜奖。

　　技能人才培养获阶段性成效

　　技能竞赛是培养、选拔、激励优秀技能人才和促进技能人才成长的有效途径。佛山积极开展“粤菜师傅”职业技能竞赛，通过以赛代训、以赛促学的方式，为从业人员搭建切磋厨艺、展现风采的舞台。

　　今年年初，佛山提出了在一年内培训3000名“粤菜师傅”的目标。活动现场，佛山市人力资源和社会保障局局长钟飞健透露，目前，这一目标已提前顺利完成。

　　佛山是粤菜餐饮文化的重要发源地之一，“粤菜师傅”工程，不仅是佛山实施乡村振兴战略的一项重要创新举措，也是深入融合粤港澳大湾区发展的一块响亮招牌。近年来，佛山以“粤菜师傅”等重点工程为抓手，通过劳动力技能提升补贴、企业新型学徒制等政策，借助企校力量，不断壮大技能人才队伍。

　　钟飞健表示，接下来，佛山将以《广东省职业技能提升行动方案（2019