传承客家菜烹饪技艺！韶关南雄“珠玑杯”粤菜师傅技能工匠竞赛汇集60名厨师精英

　　为进一步加快粤北乡村工匠人才培养，传承韶州客家菜烹饪技艺，27日，由南雄市人民政府、韶关市人力资源和社会保障局主办的2019年“珠玑杯”粤菜师傅技能工匠竞赛在南雄市香草世界森林公园成功举办。

　　本次比赛汇集了60名南雄市各大知名餐饮行业的厨师精英。比赛中，60位参赛选手各显神通，以乌迳酸笋、本地光鸡、水口山塘草鱼、坪田银杏等南雄特色食材为主，以精湛的刀工、精心的烹饪、巧妙的搭配，将食材变成了一道道色香味俱全的美食。经过激烈角逐，参赛选手共制作出180件精品菜肴。评委根据口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等六个考量要素评选出了此次竞赛的特等奖、一等奖、二等奖、三等奖共12名。

　　“粤菜师傅”工程是广东省的乡村惠民项目。今年5月22日，韶关“粤菜师傅”工程在南雄启动，当天，“梅岭鹅王”率先亮相，取得了良好的效果。“梅岭鹅王”争霸赛后，南雄市继续深入推进“粤菜师傅”工程系列活动。本次“珠玑杯”粤菜师傅技能工匠竞赛，前期通过专家面授和集训提升等方式，加强了选手的烹饪知识和竞技水平。

　　南雄市将以此次竞赛为契机，加快烹饪高技能人才的培养，充分发挥岭南区域盛产名优特产及食材的优势，推广南雄特色饮食文化，并将继续开展粤菜师傅各类美食评选活动，建立“粤菜师傅”大师工作室，打造南雄“粤菜师傅”品牌，促进城乡劳动者就业创业，弘扬工匠精神，推动精准扶贫和乡村振兴。

　　【南方网全媒体记者】潘俊宇 唐音

　　【通讯员】董子龙 王丽丽 周晓文