生物产业技术生物科技令新会柑肉变酵素 将形成完整产业链

柑肉的利用须经过检验合格，正力推标准化种植和监管体系。杨兴乐 摄一张小小的新会柑皮，目前已经演绎成巨大产业。不久前举办的第三届新会陈皮文化节传来消息，陈皮已成新会的一大经济支柱，近年来新会以陈皮品牌为引领，加快陈皮标准化生产和全产业链建设，包括引进生物科技令新会柑肉变废为宝。

针对日益蓬勃的新会柑和陈皮产业发展情况，新会区副区长黄锐楼透露，新会区正在采取相关措施，梳理现有监管体系，新会柑从种植到加工有全产业链监管。

新会柑要有全产业链监管

新会柑肉的开发利用，江门市新会区光华生物科技有限公司率先找到了新的子，2014年已经成功制出新会柑压片糖。该公司总经理孙培雄说，由于柑肉廉价易得，这让他看到了市场潜力，有制药技术背景的他决定对新会柑果肉深加工进行研发。2011年，他来到新会区创业，带领10名当地大学生对新会柑肉深加工进行研究，成功将新会柑汁进行了脱苦，又成功将浓缩的新会柑果汁制成糖粒，并保留99%以上的营养成分，他这一制作工艺成功获得国家专利。在去年5月的新会陈皮美食旅游节上，他带着研发出来的新会柑压片糖走进陈皮村会场，两天就销售2万多瓶。

光华生物科技有限公司按药品生产GMP要求组建了两条生产线，建设有研发实验室和分析检测室。11月10日，光华生物科技有限公司发酵罐已经安装完毕，数十家柑园的柑肉开始源源不断地送到光华生物的货场，每天有10万斤柑肉进入发酵罐。

事实上，不止陈皮村与科研队伍合作，开发新会柑肉酵素。作为广东老字号的“新宝堂”陈皮有限公司，董事长陈柏忠也表示，非常看好新会柑果肉的综合利用，目前已经和一些高校、科研结构合作，引进新技术，成立一个研发和应用机构，重点开发新会柑果肉制成的酵素，酵素产品计划明年底上市。

“这个产品不但技术性强，而且投入少，收益高；这个项目一旦实施，企业和广大柑农可以受益。”孙培雄看中的，是可廉价获得年直接经济价值1.32亿元的优质原料，如果将其加工成新会柑酵素，其价值将是一个惊天的数字。这也难怪，陈皮村和新宝堂等有实力的企业和公司都纷纷加入这一市场的开发。

新会柑都是宝，但很长一段时间以来，新会柑都是“皮贵肉贱”，柑皮被制作成陈皮，而柑肉却被。经过多年发展和探索，目前新会柑已经逐渐被全面开发，进入多元化发展新常态，从柑叶、柑花、柑胎、小青果到柑肉、柑核等都有了相应的产品，柑肉也找到新出，制作成酵素将是未来主要方向。

吴国荣认为，新会柑的深加工已经进入快速发展的阶段，新会柑酵素将是一个新的增长点。“目前有大量企业已经着手开发和利用新会柑果。新会有很多酒厂利用柑肉制作的酒都很畅销，还有很多企业用柑肉制作果汁、果酱等食品、保健品。据我所知，新会一些企业已经在很深入研究酵素，他们对柑肉的需求量很大。今年新会陈皮村就加工5000吨柑肉用于制作酵素等。”

“柑肉的加工，一直以来有果脯果汁等形式，随着陈皮村等企业将柑肉的加工引向酵素，大量的新会柑肉将得到利用”，黄锐楼说，柑肉的开发利用需要一个过程，柑肉的来源需要检测合格，“这方面，大企业做得比较好，丽宫或者陈皮村，每一批次都经过检验合格才放心采购”；但是，来自散户的柑肉检测不一定跟得上，源头上监管就显得较为紧迫。“筑牢标准化种植基础和打造监管机制，让企业能放心收购柑肉，从机制上去解决，源头上去监管，这是目前正在探索的内容”。黄锐楼透露，搭建的平台，将使企业能够直接收购到达到检测标准的柑肉，“这是一个系统的计划，在筑牢标准化种植的基础后，还要视乎各个企业觉得可行再稳步推进。”

不少业内人士表示，新会柑正在华丽转身，柑酵素将是未来新会柑肉加工的主要方向。新会陈皮村有限公司董事长吴国荣介绍，近几年来，随着深加工和产业化发展，柑肉已经成为“金凤凰”，大量柑肉被的现象已经越来越少，一些小农户由于缺乏客户资源和营销渠道等，才会继续柑肉。他说：“很多大型的种植场已经形成成熟的销售链条，每年收柑果时节，柑肉都会被企业上门收购，并被投入到深加工环节中。”

柑肉制成酵素，年产值或达7000万元

据悉，新会柑具有很高的食用和药用价值，对新会柑肉的开发利用，可以大大提高新会柑的资源利用率，增加新会柑加工产品种类，提高新会柑产业的经济效益。

光华生物先行试水，系列酵素即将上市

“生物发酵将开创果蔬领域深加工的新”，利用近5年的时间进行开发，在成功推出新会柑维C含片、润喉糖等片剂后，孙培雄将重点研发放在新会柑酵素上，彻底解决了新会柑肉加工的难题。孙培雄介绍说，该公司自育酶基，采用低温厌氧发酵技术，成功解决了新会柑果肉大批量的开发利用，使新会柑肉变废为宝。“因为酵素是一种高度的催化剂，它可以跟陈皮、玛卡、秋葵，还有绿豆花等这些东西来发酵，把它做成各个功能性的产品。比方说我们现在的解酒剂、减肥剂、止咳剂等这些剂料（产品）。”“将新会柑肉利用生物科技制成新会柑酵素原液、新会柑酵素粉、新会柑酵素含片，使新会柑肉发挥了原有的价值，从而使新会柑的开发体系更加完善。”“180天的发酵期加上生产期刚好能填上新会柑的采摘周期，是新会柑肉开发的未来主方向。”

事实上，新会柑都是宝，皮肉兼用，药食同源，其肉、皮、核、络、叶等都是有名的中药。近几年来，越来越多企业开始投入到新会柑果肉价值的挖掘，新会柑被广泛开发和利用，制作成陈皮酒、陈皮凉果、新会柑压片糖、陈皮饼等产品。例如江门丽宫国际食品有限公司已拥有陈皮饼、陈皮洒、陈皮柑果茶、陈皮酱等系列产品多项专利，还着力于创新陈皮系列美食菜肴，在新会柑肉和陈皮的深加工方面起到了领头羊作用。

陈柏忠告诉记者，酵素是目前流行的功能型产品，具有很好的保健作用，很受欢迎。“产品附加值很高，价格也比较高。本月底我们将收购第一批新会柑肉，计划今年收购1000吨左右的鲜果肉。在对柑肉进行深加工后，明年由新会柑肉制成的酵素等产品将上市，预计明年新会柑酵素产值将达到7000万元，后年产值将超过1亿元。”

目前，该公司健康食品SC认证工作已经结束，将在近期全面推出全新概念的健康食品系列产品，包括：新会柑酵素原液、新会柑虫草酵素原液、新会柑酵素含片、新会柑玛卡酵素含片、新会柑秋葵酵素含片，以及新会柑辣木降三高酵素、新会柑瘦瘦果减肥酵素、新会柑苦菜清肠道酵素、新会柑紫参须排酸酵素、新会柑双花解酒酵素等系列产品。

新会区农林局副局长潘金华介绍说，随着陈皮产业深加工、新产品研发和多元化发展，新会柑的开发和利用力度、速度和广度将不断加强，新会陈皮将从当初仅靠“一张皮”发展的单一产业，扩展成新会柑茶、食品、保健品、收藏品等系列产品共同发展的完全产业链。