舌尖上的“马大厨”——国网电力工程公司输电分公司马万华

　　菜品改良，一种食材做出不同花样；精益求精，调和众口让每个人都能吃好。他常说:“一线工人在外面流血流汗地劳累，加班加点地抢工期，后勤工作首先就是要解决他们吃的问题，要吃好。”他就是国网电力工程公司负责后勤保障和食堂工作的马万华。

　　2016年9月，马万华被安排到工程公司工作，刚一到工作岗位，马万华就心投入工作中。他发现，单位食堂的饭菜种类过于单一，主动对食堂进行全面的改良升级。

　　马万华从食堂实际情况出发，从大众食谱中筛选出合适的菜品添加到食堂菜单中，一下子让食堂菜单变得丰盛起来了，但这时候，一个难题也随之出现——菜品增加，就导致食材需求量更大了，可食堂经费有限，无法支撑急剧增加的开支。

　　这可是个难题，巧妇难为无米之炊。马万华从网上搜索了大量的食谱，并对每一种食材的做法进行研究，土豆，可以凉拌、热炒，可以切丝、切片、切丁，可以做土豆泥；芹菜的叶子、菜芯、菜杆可以做成不同的佳肴……

　　很快，马万华就掌握了配菜的技巧，数十种食材在他的手中都可以做到物尽其用。

　　饭菜种类丰富了，成本也降下来了，马万华却又发现了新的问题。单位职工来自天南海北，南甜北咸东辣西酸，南方人爱吃米，北方人喜食面，想要面面俱到可绝不容易。

　　“观察，主要还是观察。”马万华说：“等他们吃完后，我会观察哪个菜吃的干净，哪个菜剩的多，然后一一记下来，等大家离开的时候，我会尝一下剩的多的菜，看是不是哪个环节出了问题。”除了观察，更多时候他会主动找工人沟通，直接了解他们的口味和喜好。

　　经过一段时间的观察、尝菜、问询，马万华渐渐有了思。他从两种主食出发同时进行调整。面食方面，品种调整为烧饼、馒头，烙饼，包子等；吃米饭时就调整菜品，以咸鲜为主，东北人就加个猪肉炖粉条，南方人就加个水煮肉片，他还准备了辣椒油、老干妈和老陈醋，以满足工人们不同的用餐需求。

　　“大家吃饭的时候都吃光了，觉得好吃，觉得我做少了，就是我最大的骄傲。”马万华对每一位员工的喜好都如数家珍，甚至可能比员工自己都懂得他们更喜欢吃什么菜。

　　每天早上，马万华都会去集市上挑选新鲜的食材，和厨师们一起准备配菜；定期检查工人的着装、卫生等；严格把关每一个细节，每一道菜都符合制作流程和安全卫生的生产要求。

　　马万华常说，一线工人很辛苦，要是连一口像样的饭菜都没有，哪能不叫里难受。后勤工作，就是要解决员工们工作生活上的后顾之忧，他们要吃饱吃好。看似都是琐事，但没有一件是小事。

　　无论是菜单的改良，还是菜谱的搭配，马万华总能考虑到每一个人的感受，用心的去满足他们的需求。他懂得每个工人的胃，是工友舌尖上的“马大厨”。

　　在全长约800米的王府井步行街上，分布着形态不一、色彩各异的10家水吧。5月2日晚，随着最后一家水吧拆除，在王府井步行街上存在了17年的水吧全部撤场。