日媒：疫情改变日本居酒屋文化

日媒：疫情改变日本居酒屋文化重生学霸之路 在与妻子经营约10年后，西村清隆（音）在今年3月底关闭了他位于东京郊区的居酒屋。此后，夫妇搬到京都府的绫部，打算从事山区管理工作，而且还能打打猎。“新冠疫情迫使我们搬家，”43岁的西村说

在与妻子经营约10年后，西村清隆（音）在今年3月底关闭了他位于东京郊区的居酒屋。此后，夫妇搬到京都府的绫部，打算从事山区管理工作，而且还能打打猎。“新冠疫情迫使我们搬家，”43岁的西村说，尽管推出外卖服务并得到房东的让利，但他仍难以支付每月17万日元（约1万元人民币）的店租。

从寿司屋到正宗中餐馆，再到时尚的西方餐厅，日本拥有全世界最丰富的餐饮场所。“餐饮服务行业和日本的饮食文化，为日本提供世界级的软实力。”安永战略咨询合伙人小林信子表示。众多游客来到日本尽享无数美食，以至于前首相安倍晋三将观光美食产业列为日本战略增长支柱之一。但一再持续的疫情紧急状态正使日本餐饮业面临生存威胁。4月25日，日本第三次发布“紧急事态宣言”。最新的法令主要针对餐馆，但与第二次仅要求它们早打烊不同，这次禁止出售高利润的酒精饮品。政府希望降低食客在密闭公共空间内传播病毒的风险。

然而，早打烊和随之而来的营业额骤降，以及全面恢复营业日期被一拖再拖，早已令一些店主难以支撑。从去年2月到今年4月，因疫情申请破产的各类企业达到1299家，其中223家来自餐饮服务业，占比最高。许多决心熬过疫情的餐馆经营者正大举借债。日本餐饮服务协会的数据显示，59家上市餐饮服务企业的短期贷款已增至疫情前的4.6倍。

外国游客的消费也不见踪影。日本观光厅的数据显示，2019年，赴日游客花费4.8万亿日元，其中超过20%被用于饮食。该行业也在失去另一个关键顾客群：日本工薪族。几十年来，日本大城市的工薪族养成回家前小酌几杯的习惯。但如今，许多人在家里工作，而且更年轻的一代人不再认为有义务陪老板出去喝酒。此外，年纪较大的居酒屋老板眼看要到退休年龄，但他们既找不到接班人，也没有找到能收购他们店的人。

不过，也有中小型餐馆仍在努力完善自身的“独特价值”，即氛围和服务。今年2月，一家专门面向单人用餐者的居酒屋在北海道开张。这家居酒屋提供私人饮酒隔间（如图），并配有可供智能手机等设备充电的电源插座，客人可使用消过毒的平板电脑进行点餐。店老板大坂广谷（音）表示，这种安排是为了给厌倦所有社会限制措施的人一个安全的饮酒场所，“即使是在疫情期间”。